美国肉食品加工厂出现大规模新冠感染,是否说明美国食品安全堪忧?

时间:2021-01-14 04:30:58 作者:水韵 热度:

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食物加工场没有做好呼吸传布流行症的提防,以及食物宁静无关联,但不是简略的因果瓜葛。

从病毒的传布特色来望

新型冠状病毒的高传染性,首要经由过程呼吸以及打仗传布。

提防食源性病毒传布便是食物宁静的内容之一,食物加工场依照 GMP 以及 HACCP 规章功课,有提防食源性病毒传布的功效。

然则目前有员工携带传染性病毒,这些食物宁静规章就遭到侵占。固然平日规则员工不克不及有『痢疾、伤冷、病毒性肝炎等消化道流行症』,但要注重前面还有个『等流行症』。新冠病毒是否属于食源性病毒也尚未明确的规则,可以让企业参考。

总之而言,员工携带病毒,切实其实会有病毒附着到食品的危害。然则也无须过分忧虑。

起首,食源性传布的案例现在没有报导,且可能性极小。

其次,新冠病毒的存活时间是有肯定限定,不会存活太久。

最初,在烹调时,低温蒸煮会杀逝世病毒。

从卫生治理角度来望

食物加工场的卫生宁静步伐,首要存眷临盆车间的规模。关于会议室,员工进出通道等环节,一般没有分外的要求,更不会有提防呼吸性流行症的步伐,这不属于一个平凡食物加工场的正常要求。

正常而言,在食品临盆车间规模,相互传布的可能性较小。

固然干净法式、着装环节、风淋通道等环节不是针对呼吸性传布病毒的,起不到尽对的隔离结果,但也有肯定的提防病毒传布作用。

报导没有提到美国这些工场大范围传染是产生在哪一个环节,也没有提到工场是否采用了相关的提防步伐。我猜想是产生在不与食品间接打仗的环节,如会议室、餐厅、打卡处守候处所。

综上,食物宁静系统是遭到要挟。然则从食物卫生的角度来望,该伤害水平较轻,这是基于这个病毒的传布特色来说的。平凡花费者不消过于忧虑卫生成绩,可能要忧虑的是因为没人上班,致使的断粮成绩。

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